Essen in Kashmir

KASHMIRI SPEISEN  können einfache Gerichte sein oder aber auch ein 36-gängiges Hochzeitsmenü, Wazawan genannt. Auf jeden Fall sind sie immer immer reich an duftenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Knoblauch, Safran,….

Hammel- und Hühnerfleisch sowie Fisch sind von großer Bedeutung für Kashmiri-Mahlzeiten. In den täglichen Speisen werden Gemüse und Fleisch im selben Gericht verwendet, so wie Hammelfleisch und Rüben, Hähnchen und Spinat, Fisch und Lotuswurzeln. Reine vegetarische Gerichte sind etwa dum-aloo, gerösteten Kartoffeln in einer Joghurt-Sauce, sowie panierter Käse in einer dicken Sauce. Nicht-vegetarische Mahlzeiten sind in Kashmir ein Zeichen von großzügiger Gastfreundschaft. Süßigkeiten spielen in der Kashmiri-Küche keine Rolle. Zum Abschluss eines Essens wird aus einem typischen Samovar der köstliche Khawa gereicht, grüner Tee mit Zimt und Kardamom, Safran und gehackten Mandeln.